El lokše de patata puede parecer un plato común a primera vista, pero su magia reside en su simplicidad. Solo se necesitan unos pocos ingredientes básicos para preparar un plato que ha estado presente en nuestras mesas durante generaciones . Según la temporada, el lokše se servía dulce o salado. A veces con semillas de amapola y azúcar, a veces como guarnición de carne o repollo.

Es mejor usar papas con almidón cocidas el día anterior para preparar lokši. Combinan mejor con la harina y le dan a la masa la consistencia adecuada. Puedes servirlas con rellenos originales o como guarnición de platos principales.

Ingredientes
500 g de patatas hervidas
150-200 g de harina común
1/2 cucharadita de sal
un poco de harina para espolvorear
mantequilla o manteca de cerdo para untar
Procedimiento
Pela las papas, rállalas finamente o tritúralas para que no queden grumos en la masa. Agrega sal y poco a poco la harina. Procesa la masa hasta que esté bien integrada.
La masa debe ser suave, flexible y ligeramente antiadherente. Divídela en trozos más pequeños y forma una bola con cada uno. Extiéndela sobre un rodillo ligeramente enharinado para formar tortas finas y planas.
Calienta una sartén seca sin aceite a fuego medio-alto. Cocina por ambos lados hasta que se formen burbujas marrones en la superficie y los lokše estén dorados. Mientras aún estén calientes, puedes untarlos ligeramente con mantequilla o manteca.

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