Los bollos Ducat se encuentran entre los platos más famosos y populares de nuestra gastronomía. Este plato tiene una larga historia y antiguamente se consideraba principalmente un plato festivo. Su nombre proviene de su forma típica. Su tamaño y suavidad los distinguen de los bollos clásicos. Cada bollo es suave, esponjoso y delicado. La superficie se dora ligeramente después del horneado y el interior se mantiene tierno.

El contraste entre la corteza ligeramente horneada y el centro esponjoso los convierte en un plato excepcional. A primera vista, la receta puede parecer complicada, pero es todo lo contrario. Son ideales para un almuerzo dominical con toda la familia o como una cena dulce.

Masa
500 g de harina semigruesa
250 g de leche
25 g de levadura
70 g de azúcar
2 yemas de huevo
80 g de mantequilla
una pizca de sal
Natilla
500 ml de leche
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
1 azúcar de vainilla
Procedimiento
Mezcla la levadura con un poco de leche y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la levadura durante 10 minutos. Mezcla la harina, el azúcar, la sal, las yemas de huevo, el resto de la leche y la mantequilla. Forma una masa suave.
Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora, hasta que doble su tamaño. Forma bollitos con la masa y colócalos uno junto al otro en una bandeja para hornear engrasada. Deja reposar otros 20 minutos.
Hornee durante 20-25 minutos a 180 grados. Caliente la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en una cacerola. Remueva a fuego lento hasta que la mezcla espese. Vierta la crema de vainilla sobre los panecillos calientes. Puede azucararlos ligeramente.

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