Ingredientes

100 g de leche
150 g de cobertura de chocolate negro o con leche, finamente picado
15 g de gelatina
8 cucharadas de leche
1 cucharada colmada de cacao instantáneo en polvo
300 g de yogur de chocolate (no pudin)
300 ml de nata montada
100 ml de leche
50 g de azúcar
1 cucharada colmada de café instantáneo en polvo (capuchino en polvo)
15 g de gelatina
8 cucharadas de leche
300 g de yogur moka
300 ml de nata montada
1 taza de nata montada para decorar
Un poco de café en polvo o cacao en polvo extra
16 granos de café cubiertos de chocolate
1 base de bizcocho de chocolate, de aprox. 2,5 cm de grosor
1 sobre de estabilizador de nata

Preparación
Primero, coloque la base de bizcocho en un plato para tarta y coloque un aro de pastel alrededor. Si no está seguro, puede encontrar buenas recetas en la base de datos de CK, por ejemplo, un bizcocho vienés con chocolate en el episodio 1312. La base restante del bizcocho se puede usar para otra cosa o congelar en un recipiente bien envuelto.

Preparación de la crema de chocolate:

En un recipiente resistente al calor (una cacerola pequeña), disuelva la gelatina en 8 cucharadas de leche y deje que repose. Caliente 100 ml de leche, pero no la hierva. Añada el chocolate de cobertura finamente picado y derrítalo removiendo. Deje enfriar y luego incorpore el yogur de chocolate y el cacao en polvo. Disuelva la gelatina a fuego lento o al baño maría, pero sin que hierva. Añada gradualmente unas cucharadas de la crema a la gelatina completamente disuelta y remueva con cuidado. A continuación, añada esta mezcla a la crema restante y remueva con mucho cuidado. Por último, incorpore la crema batida con movimientos envolventes. Esto funciona especialmente bien con unas varillas planas, una espátula o una cuchara de madera. A continuación, vierta la crema sobre la base del bizcocho y extiéndala uniformemente. Luego, refrigere.