📝 Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo María

100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

400 g de queso crema a temperatura ambiente

1 lata (397 g) de leche condensada

3 huevos medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de jugo de limón (opcional, potencia el sabor)

👩‍🍳 Preparación
1️⃣ Elaborar la base

Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena fina.
Puedes usar un procesador o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.

Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta lograr una consistencia húmeda que se compacte al presionarla.

Distribuye la mezcla en una sartén antiadherente de 20–22 cm.

Presiona firmemente con el fondo de un vaso, cubriendo base y ligeramente los bordes.

Cocina a fuego bajo durante 5–7 minutos solo para que se compacte.

Retira del calor y deja enfriar mientras preparas el relleno.

2️⃣ Preparar el relleno

En un recipiente, bate el queso crema hasta que quede cremoso y sin grumos.

Incorpora la leche condensada y mezcla bien.

Añade los huevos uno a uno, integrando cada uno antes de agregar el siguiente.

Agrega la vainilla y el jugo de limón.

Mezcla suavemente solo hasta unir (evita batir en exceso para no generar burbujas).
Debe quedar una crema suave y homogénea.

3️⃣ Montaje

Vierte la preparación sobre la base ya fría.

Da pequeños golpecitos a la sartén contra la mesa para eliminar burbujas de aire.

🔥 Cocción en sartén (el secreto)

Cocina a fuego MUY bajo.

Coloca la sartén en la hornilla al mínimo.

Tapa bien con una tapa ajustada.

Cocina de 35 a 45 minutos.

✔️ Estará listo cuando:

El centro aún se mueva ligeramente.

Los bordes estén firmes.

La superficie se vea cocida y con un tono ligeramente dorado.

Si deseas un acabado más dorado:

Destapa los últimos 5 minutos.

O pásalo unos minutos bajo el grill del horno si dispones de uno.

❄️ Enfriado (paso esencial)

Deja reposar a temperatura ambiente.

Luego refrigera al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
Esto permitirá que adquiera una textura firme y cremosa.

✨ Resultado final

Base compacta pero tierna.

Centro cremoso estilo cheesecake tradicional.

Bordes un poco más consistentes.

Corte perfecto si utilizas un cuchillo previamente calentado.

💡 Tips caseros

Si tu cocina calienta demasiado, usa un difusor o plancha debajo de la sartén.

Evita destapar constantemente durante la cocción.

Para desmoldar fácilmente, coloca papel para hornear en la base.

Si lo prefieres más firme, añade 1 cucharada de fécula de maíz a la mezcla.