✅ Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo cernida
1/2 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 cucharada rasa de polvo para hornear
Para el relleno
300 g de ate de guayaba derretido o mermelada de tu preferencia
2 a 3 cucharadas de agua (solo si el ate está muy espeso)
👩🍳 Modo de preparación
1️⃣ Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180 °C.
Cubre una charola grande para horno con papel encerado y engrasa ligeramente.
En un tazón, bate los huevos con el azúcar durante 5 a 8 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con buen volumen.
Agrega la leche, la mantequilla derretida y la vainilla, mezclando suavemente.
Incorpora la harina cernida poco a poco, usando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Añade el polvo para hornear y mezcla ligeramente.
Vierte la mezcla en la charola y extiende de forma uniforme.
Hornea durante 10 a 15 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y suave.
2️⃣ Preparar el relleno
Coloca el ate de guayaba en trozos en una ollita junto con el agua.
Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que se forme una crema suave y fácil de untar.
Reserva.
3️⃣ Formar el rollo
Saca el bizcocho del horno y voltéalo sobre un paño limpio ligeramente húmedo.
Retira con cuidado el papel encerado.
Unta el relleno caliente sobre toda la superficie del bizcocho.
Con ayuda del paño, empieza a enrollar desde el lado más largo hasta formar el rollo.
Presiona ligeramente para que quede compacto.
Deja reposar unos minutos antes de cortar.
4️⃣ Presentación
Corta en rebanadas con un cuchillo de sierra.
Si deseas, espolvorea azúcar glass por encima.
✨ Consejos para que quede perfecto
El bizcocho debe salir del horno suave y flexible, evita que se dore demasiado.
El paño húmedo ayuda a que el rollo no se rompa.
Unta el relleno cuando aún esté caliente, así se distribuye mejor.
También puedes rellenarlo con cajeta, crema de chocolate o mermelada de fresa.