(rinde aproximadamente 6 porciones)

📝 Ingredientes

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
¼ de taza de agua

Para el flan:

1 litro de leche
1 taza de azúcar
6 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo (opcional, para más cremosidad)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara el caramelo
Coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego medio.
Deja que se cocine hasta que el azúcar se derrita y tome un tono dorado tipo ámbar.

Evita revolver con cuchara; solo mueve ligeramente la cacerola si es necesario.

Cuando esté listo, vierte el caramelo inmediatamente en el molde, cubriendo bien la base.
Deja que se enfríe mientras preparas el flan.

2️⃣ Prepara la crema del flan
En una olla grande combina la leche, el azúcar y la maicena.
Mezcla muy bien hasta que todo quede completamente integrado y sin grumos.

Agrega las yemas (si decides utilizarlas) y mezcla nuevamente.

Lleva la olla a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar hasta que la mezcla espese y tenga una textura suave y cremosa.

Retira del fuego y añade la vainilla. Mezcla para incorporar el aroma.

3️⃣ Coloca en el molde
Vierte la preparación aún caliente sobre el molde con el caramelo.
Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar posibles burbujas.

Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego llévalo al refrigerador por mínimo 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche).

4️⃣ Desmolda
Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
Coloca un plato encima y voltea con cuidado para desmoldar.