Ingredientes:
½ taza de azúcar
¼ taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de fécula de maíz
½ taza de agua
1 pizca de sal
Preparación:
1. En una olla pequeña mezcla el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soya y el ketchup, removiendo bien antes de encender el fuego para integrar sabores desde el inicio.
2. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina mientras revuelves constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa comience a calentarse sin hervir bruscamente.
3. En un recipiente aparte disuelve la fécula de maíz en el agua fría evitando grumos, ya que esto ayudará a lograr una textura suave y brillante.
4. Agrega lentamente la mezcla de fécula a la olla sin dejar de mover para evitar que se formen grumos o se pegue en el fondo.
5. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia ligeramente gelatinosa y brillante, ajustando el fuego si espesa demasiado rápido.
6. Añade la pizca de sal y mezcla bien, probando la salsa para ajustar dulzor o acidez según tu preferencia personal.
7. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir, teniendo en cuenta que la salsa espesará un poco más al enfriarse.