Ingredientes:
- 5 huevos (medianos)
- 90 g de azúcar extrafino
- 80 g de harina común
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de levadura química
- 250 ml de nata para montar, bien fría
- 1½ cucharadas de café instantáneo en polvo
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Mezclar la harina, la maicena y la levadura química, e incorporarla con movimientos envolventes a la mezcla de huevos.
- Extender la masa uniformemente sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 9-11 minutos, hasta que esté esponjosa y ligeramente dorada.
- Inmediatamente, desmolda el bizcocho caliente sobre una toalla de cocina limpia espolvoreada con cacao en polvo, retira el papel vegetal y enróllalo sin apretar. Deja enfriar por completo.
Bate las 4 cremas hasta que estén firmes. Disuelve el café en polvo en 1 cucharada de agua caliente, deja enfriar e incorpóralo a la crema batida junto con el azúcar glas y la vainilla.
Desenrolla con cuidado el bizcocho, extiende la crema de café uniformemente por encima y vuelve a enrollarlo firmemente. Refrigera durante al menos 1 hora.
Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo, corta en rebanadas y, mejor aún, ¡cuida tus rebanadas de inmediato!