Este jugoso pastel de ciruelas es un verdadero clásico. Las ciruelas, dulces y ligeramente ácidas, combinan a la perfección con la masa suave y esponjosa, creando un delicioso sabor afrutado.

Es un pastel rápido de preparar, incluso para quienes se inician en la repostería. Mientras se hornea, un delicioso aroma a ciruelas frescas y azúcar inunda toda la cocina.

Ingredientes

Para la masa:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
2 huevos
175 g de harina
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
100 g de almendras molidas sin pelar

Para la cobertura:

750 g de ciruelas sin hueso y cortadas por la mitad
Azúcar para espolvorear

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F), incluso si se utiliza un horno de convección.

Preparar la masa con los ingredientes indicados. Forra un molde desmontable de 26 cm con papel de horno, sujetándolo con los bordes. Si no es antiadherente, engrásalo. Vierte la masa y alisa la superficie.

Introduce las mitades de ciruela en la masa, con la punta hacia abajo, colocándolas juntas. Como precaución, cubre el fondo del molde con papel de aluminio (los jugos de la fruta que se derraman son muy perjudiciales para el horno; asegúrate de que el lado no reflectante del papel de aluminio quede hacia afuera).

Hornea durante aproximadamente 70 minutos en la segunda rejilla empezando por abajo.

Espolvorea con un poco de azúcar antes de servir.