🧾 Ingredientes:
130 g de harina de trigo (1 taza)
20 g de maicena o almidón de maíz (2 cucharadas)
150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
65 g de azúcar blanca (1/3 de taza) – Puedes aumentar un poco si prefieres más dulces
2 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 30 ml)
Ralladura fina de 1 limón
1 pizca de sal
Azúcar glas (impalpable) para espolvorear al final
🍋 Instrucciones paso a paso:
- Preparar los ingredientes secos:
Tamiza la harina, la maicena y la pizca de sal en un bol. Esto ayudará a que las galletas queden más suaves. - Batir los ingredientes húmedos:
En otro bol (o usando una batidora eléctrica), bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera (2 a 3 minutos). - Agregar el sabor del limón:
Añade el jugo de limón y la ralladura. Bate solo lo justo para integrar (no sobrebatas para evitar que la masa se corte). - Incorporar los secos:
Agrega los ingredientes secos tamizados poco a poco a la mezcla cremosa, batiendo a velocidad baja o mezclando con espátula hasta que se forme una masa uniforme y suave. - Formar y enfriar la masa:
Divide la masa en 2 partes. Forma cilindros de unos 3-4 cm de diámetro. Envuélvelos en papel manteca o film plástico. Llévalos al congelador por 30 a 60 minutos, o hasta que estén firmes.
🔸 Tip: Puedes refrigerarlos también por varias horas si prefieres no congelar.
- Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Prepara una bandeja con papel manteca (no necesitas engrasar). - Cortar y hornear:
Retira los cilindros del congelador y corta en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Coloca en la bandeja dejando espacio entre cada galleta.
Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados. No deben dorarse por encima.
- Finalizar:
Deja enfriar sobre una rejilla unos minutos. Aún tibias, espolvorea con azúcar glas al gusto.
✅ Recomendaciones:
Usa mantequilla de buena calidad: Es la base del sabor.
Para una versión más intensa, añade unas gotas de esencia natural de limón.
Guarda en un recipiente hermético por hasta 5 días.