Las porciones de Coconut Eskymo son un postre imprescindible en cualquier hogar. Combinan una suave base de cacao con una delicada crema de coco, creando una armonía perfecta de sabores. La gran ventaja de esta receta es su sencillez. Es ideal como postre después del almuerzo dominical o como obsequio para un invitado.

El postre tiene un toque fresco gracias a la crema agria , por lo que no resulta pesado. Las rodajas de coco tienen un aspecto festivo, pero hasta un principiante puede prepararlas. Son de esos postres que saben aún mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se combinan a la perfección.

Masa
2 tazas de harina común
3/4 taza de azúcar
1 polvo de hornear
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 huevos
3 cucharadas de cacao
Crema
500 ml de leche
2 pudines de coco
azúcar al gusto
125 g de mantequilla
1 taza de crema agria
Por completar
coco rallado
chocolate derretido
Procedimiento
Mezcla la harina, el azúcar, el cacao y el polvo de hornear en un bol. Agrega el huevo, el aceite y la leche, y amasa hasta obtener una masa suave. Vierte la masa sobre una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de horno. Hornea durante 20 minutos a 180 grados.
Cocina los pudines de coco en leche siguiendo las instrucciones y endulza al gusto. Deja enfriar el pudín por completo. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora gradualmente el pudín frío. Finalmente, agrega la crema agria.
Extiende la crema uniformemente sobre la base fría. Espolvorea con coco rallado. Rocía con chocolate derretido y refrigera el postre durante al menos 2-3 horas para que cuaje.

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