Ingredientes:
2 litros de leche entera
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1 raja de canela (opcional)
Mantequilla para engrasar el molde o la bandeja
Preparación:

1. Engrasa con mantequilla una bandeja, molde rectangular o refractario y resérvalo para vaciar la mezcla al final.
2. Coloca en una olla grande la leche, el azúcar, el bicarbonato y la canela si la vas a usar, y mezcla bien antes de encender el fuego para que todo se integre desde el inicio.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera o pala de silicona, porque al calentarse sube espuma y si no vigilas puede derramarse.
4. Cuando hierva, baja un poco el fuego y sigue cocinando sin dejar de mover, raspando el fondo y los bordes para evitar que se pegue o se queme.
5. Añade la vainilla cuando la mezcla ya haya espesado y tomado color caramelo, y continúa moviendo hasta que se vea más pesada, brillante y se despegue ligeramente del fondo de la olla.
6. Para comprobar el punto, deja caer un poco en un plato engrasado y si al enfriarse se vuelve firme y moldeable, sin quedar líquida, ya está lista.
7. Retira la canela si la usaste y vierte de inmediato la mezcla en la bandeja engrasada, alisando la superficie rápidamente porque empieza a endurecer en poco tiempo.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté firme por completo, luego corta en cuadros o rectángulos con un cuchillo ligeramente engrasado para que salgan más parejos.