Ingredientes:
250 g de harina de trigo común
150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 g de azúcar blanca
1 huevo M
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
150 g de mermelada (frambuesa, fresa o la que prefieras)
Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación:
- En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar completamente en la crema de mantequilla.
- En otro recipiente mezcla harina, sal y levadura química, y luego incorpora esta mezcla seca al bol de mantequilla, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film y refrigera durante 30–45 minutos para que se vuelva más firme.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y prepara una bandeja con papel de hornear.
- Saca la masa de la nevera, toma pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez, colocándolas separadas sobre la bandeja.
- Con el dedo pulgar o el dorso de una cucharita haz un hueco en el centro de cada bolita sin llegar al fondo.
- Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de mermelada usando una cucharita o manga.
- Hornea de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados pero el centro siga claro.
- Retira la bandeja del horno, deja enfriar las galletas unos minutos y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Una vez frías, espolvorea ligeramente con azúcar glas si deseas y sirve apiladas en un plato.