Ensalada de manzana con nuez y pasas

Ingredientes (4 porciones)
4 manzanas (roja y amarilla) cortadas en cubitos
¼ de taza de pasas
¼ de taza de nueces troceadas
2 tazas de yogurt natural o crema ligera
1–2 cucharadas de miel o endulzante al gusto
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1. Coloca las manzanas en un bowl y mezcla con las pasas y las nueces.
2. En otro recipiente, combina el yogurt con la miel y la vainilla.
3. Incorpora la mezcla cremosa a la fruta hasta que todo quede bien integrado.
4. Lleva al refrigerador por 20 minutos para una mejor consistencia.
5. Sirve en copas y disfruta.

 Ensalada de zanahoria con piña

Ingredientes (4 porciones)
4 zanahorias ralladas finamente
1 taza de piña en cubos (natural o en almíbar)
¼ de taza de pasas
¼ de taza de nuez picada
¾ de taza de yogurt natural bajo en grasa
2 cucharadas de jugo natural de piña
¼ cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Ralla la zanahoria en tiras delgadas.
2. Mézclala con la piña, las pasas y la nuez.
3. Aparte, combina el yogurt con el jugo de piña y la canela.
4. Integra todo y refrigera por 20 minutos antes de servir.

 Ensalada cremosa de piña y durazno

Ingredientes (4 porciones)
1 taza de piña en cubos (fresca o en almíbar, bien escurrida)
1 taza de durazno en cubos (natural o en almíbar)
½ taza de yogurt griego natural sin azúcar
2–3 cucharadas de crema de coco ligera o leche evaporada light (opcional)
1–2 cucharadas de miel o endulzante
¼ de taza de coco tostado sin azúcar
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1. En un bowl, mezcla el yogurt, la crema de coco (o leche evaporada), la miel y la vainilla hasta obtener una textura suave.
2. Añade la piña y el durazno y mezcla con cuidado.
3. Incorpora la mitad del coco tostado.
4. Refrigera durante 10 minutos para que esté más fresca y cremosa.
5. Sirve y decora con el resto del coco por encima.

 Rinde: 4 porciones

 Listo en: 10 minutos

 Ensalada de piña, uvas y coco

Ingredientes (4 porciones)
1 taza de piña en cubos
1 taza de durazno en cubos (escurrido)
1 taza de uvas verdes cortadas a la mitad
1 taza de uvas moradas cortadas a la mitad
2 tazas de yogurt natural o griego sin azúcar
½ taza del jugo del almíbar de los duraznos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de miel o stevia (opcional)
2 cucharadas de coco rallado tostado sin azúcar

Preparación

1. Corta todas las frutas según se indica.
2. En un recipiente, mezcla el yogurt con la vainilla y el jugo del almíbar hasta lograr una crema espesa.
3. Endulza a tu gusto si lo deseas.
4. Incorpora la fruta y mezcla suavemente.
5. Sirve en copas y termina con coco tostado por encima.