Ingredientes

4 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo común
1 cucharada bien llena de polvo de hornear

Preparación

1. Batir los huevos
En un recipiente amplio, coloca los huevos y bátelos con batidora eléctrica o manual durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se vean ligeramente espumosos.

2. Incorporar el azúcar
Agrega el azúcar junto con el jugo de limón. Continúa batiendo entre 2 y 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tome un tono más claro.

3. Sumar el aceite
Añade el aceite y sigue batiendo durante unos 2 minutos más, hasta lograr una mezcla homogénea.

4. Agregar leche y vainilla
Incorpora la leche y la vainilla. Mezcla por cerca de 1 minuto, asegurando que todo quede bien integrado.

5. Integrar los secos
Cierne la harina junto con el polvo de hornear. Agrégalos poco a poco (en 2 o 3 tandas), mezclando suavemente solo hasta unir. Evita batir en exceso.

6. Pasar a los moldes
Distribuye la mezcla en 4 moldes rectangulares de 14 cm x 8,5 cm x 6 cm y uno adicional de 12 cm, previamente engrasados y enharinados o con papel de horno en la base.

7. Horneado
Lleva a horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8. Dejar enfriar
Deja reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmolda y permite que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Consejo
Si quieres variar el sabor, puedes añadir ralladura de cítricos, frutas secas o chips de chocolate.