🍮Ingredientes:
500 ml de leche entera (usar entera mejora la textura del flan).
1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g).
2 huevos grandes.
2 cucharadas colmadas de maicena (fécula de maíz, unos 30 g).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el caramelo: 100 g de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Preparar el caramelo:
   Coloca los 100 g de azúcar en una sartén pequeña o directamente en la flanera.
   Cocina a fuego medio, sin mover demasiado, hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado uniforme.
   ⚠️ Consejo: no dejes que se oscurezca demasiado porque puede amargar.
   Cuando el caramelo esté listo, viértelo con cuidado en el molde, inclinándolo rápidamente para cubrir todo el fondo de manera uniforme.
   Reserva y deja enfriar mientras preparas la mezcla del flan.
2. Preparar la mezcla base:
   En una cacerola, mezcla la leche fría con la maicena. Remueve bien con un batidor de mano para que no queden grumos.
   Añade la taza de azúcar y lleva la mezcla al fuego medio.
   Cocina revolviendo constantemente con cuchara de madera o batidor hasta que espese ligeramente, con una consistencia similar a una leche cremosa.
   Retira del fuego y deja entibiar un poco.
3. Incorporar los huevos y la vainilla:
   En un bol aparte, bate los 2 huevos junto con la esencia de vainilla. No es necesario batir demasiado, solo integrarlos.
   Agrega lentamente la mezcla de leche tibia sobre los huevos, batiendo de manera constante para evitar que el calor los cocine de golpe (este proceso se llama templar).
   Mezcla bien hasta que quede una preparación homogénea.
   👉 Si deseas un flan más fino y sin burbujas, puedes colar la mezcla antes de pasarla al molde.
4. Cocción del flan:
   Vierte la preparación final en el molde acaramelado.
   Coloca el molde dentro de una fuente o bandeja más grande con agua caliente (baño maría). El agua debe llegar hasta la mitad del molde.
   Hornea en horno precalentado a 160 °C – 170 °C durante 45 a 50 minutos.
   El flan estará listo cuando al pinchar el centro con un cuchillo o palillo, este salga limpio.
   Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera por lo menos 4 horas (ideal de un día para otro).

Consejos extra:
Si quieres darle un sabor especial, puedes infusionar la leche antes de la preparación con cáscara de limón, naranja o una ramita de canela. Luego la cuelas y la usas en la receta.
Para un flan más suave y delicado, cuela la mezcla antes de verterla en el molde.
Sírvelo decorado con un poco de caramelo líquido adicional o acompañado con frutas frescas.