✅ Ingredientes:
250 g de pan duro (del día anterior o más)
750 ml de leche entera
3 huevos
120 g de azúcar (aprox. 1/2 taza + 2 cucharadas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero recomendado)
50 g de pasas (opcional) – puedes hidratarlas en ron o agua caliente
1 cucharada de mantequilla derretida (para más humedad)
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para un toque cítrico)
🍯 Para el caramelo:
100 g de azúcar (aprox. 1/2 taza)
2 cucharadas de agua
🍽️ Utensilios recomendados:
Molde para budín o flanera (puede ser tipo rectangular o redondo)
Bol grande
Cacerola o sartén para el caramelo
Batidor de mano o tenedor
👩🍳 Preparación paso a paso:
- Preparar el caramelo
En una sartén o cacerola pequeña, coloca los 100 g de azúcar y las 2 cucharadas de agua.
Cocina a fuego medio sin remover, solo moviendo la sartén suavemente cuando el azúcar empiece a derretirse.
Cuando tome un color ámbar (doradito), vierte rápidamente en el fondo del molde donde harás el budín.
Inclina el molde para esparcir el caramelo por el fondo y un poco por los lados. Deja enfriar.
- Remojar el pan
Corta o rompe el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
Calienta la leche (no hervida, solo caliente) y viértela sobre el pan.
Deja reposar 10-15 minutos para que el pan se ablande. Luego aplasta con un tenedor o pisa papas hasta obtener una mezcla pastosa (puedes dejar algunos trocitos para textura). - Preparar la mezcla
En otro recipiente, bate los 3 huevos con el azúcar hasta que se integren bien.
Añade la vainilla, la canela, la ralladura de limón o naranja, y la mantequilla derretida.
Si usas pasas, agrégalas ahora (puedes escurrirlas si las hidrataste).
Incorpora esta mezcla al bol del pan remojado. Mezcla todo muy bien. - Hornear
Vierte la mezcla sobre el molde ya acaramelado.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca el molde en una bandeja más grande con agua caliente (baño maría).
Hornea por 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar (puedes refrigerarlo para facilitar el desmolde).
✅ Servir
Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente.
Opcional: acompaña con un poco de dulce de leche, crema batida o helado de vainilla.
📝 Consejos de la abuela:
¿No tienes pasas? Puedes usar nueces, chispas de chocolate, coco rallado o frutas confitadas.
Si el pan tiene corteza dura, puedes quitarla si prefieres una textura más suave.
También puedes usar panetón o pan dulce para un toque más festivo.
☕ Ideal para:
Desayunos, lonches, reuniones familiares o simplemente para consentirte con algo casero y rico.