Ingredientes
600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
4 huevos
300 ml de nata para montar (crema de leche, mín. 35% grasa)
180 g de azúcar
1 cucharada de harina de trigo (o Maizena para versión sin gluten)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación Paso a Paso
Preparar el molde:
Humedece un trozo grande de papel de horno.
Escúrrelo bien.
Forra un molde desmontable (de unos 20-22 cm).
Batir el queso:
En un bol grande, bate 600 g de queso crema con 180 g de azúcar.
Bate hasta que no queden grumos.
La mezcla debe estar cremosa y suave.
Añadir los huevos:
Incorpora 4 huevos de uno en uno.
Bate suavemente después de cada adición.
No batas en exceso para no meter aire a la masa (causa grietas).
Líquidos y harina:
Añade 300 ml de nata para montar.
Incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Tamiza 1 cucharada de harina.
Intégrala bien con una espátula o varillas manuales.
Horneado (CLAVE):
Precalienta el horno a 210°C (410°F) con calor arriba y abajo.
Vierte la mezcla en el molde forrado.
Hornea durante 40-45 minutos.
Verás que se tuesta mucho por arriba; es normal y es lo que le da su sabor único.
El truco del reposo:
Al sacarla del horno, el centro parecerá un poco líquido (como un flan).
No te preocupes, es normal.
Deja enfriar a temperatura ambiente (aprox. 1-2 horas).
Refrigeración:
Métela en la nevera al menos 6 horas.
Lo ideal es refrigerar de un día para otro.
Desmoldar y servir:
Desmolda con cuidado.
Retira el papel de horno.
¡Sirve fría!