Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina de trigo todo uso
3/4 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de leche
1/2 taza de agua caliente o café caliente para intensificar el chocolate
1 lata de leche condensada (395 g)
1 lata de leche evaporada (360 a 400 ml)
1 taza de crema de leche o nata para montar
150 g de chocolate semiamargo derretido
2 cucharadas de cacao en polvo para la mezcla tres leches
200 g de chocolate semiamargo para la cobertura
200 ml de crema de leche o nata para la cobertura
2 cucharadas de azúcar glas o impalpable, opcional
Virutas de chocolate, cacao en polvo o chispas de chocolate para decorar
Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa y forra un molde rectangular o cuadrado mediano y reserva para que el bizcocho no se pegue.
2. Tamiza en un bowl la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal para evitar grumos y lograr una miga más suave.
3. Bate los huevos con el azúcar durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla se vea más clara y espumosa.
4. Agrega el aceite y la vainilla y sigue batiendo a velocidad baja solo hasta integrar para no perder el aire incorporado.
5. Incorpora los ingredientes secos en dos partes alternando con la leche y termina agregando el agua o café caliente, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea y algo fluida.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga con pocas migas húmedas pero sin masa cruda.
7. Retira del horno, deja reposar 10 minutos y luego pincha toda la superficie con un tenedor o palillo para que absorba mejor las tres leches.
8. Mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche, los 150 g de chocolate derretido y las 2 cucharadas de cacao hasta que quede una crema lisa y uniforme.
9. Vierte poco a poco la mezcla de tres leches sobre el bizcocho tibio, esperando entre tandas para que absorba bien sin desbordarse.
10. Cubre el molde y refrigera por al menos 4 horas, aunque de un día para otro queda mucho más húmeda, intensa y deliciosa.
11. Para la cobertura, calienta 200 ml de crema de leche sin que hierva, agrégala sobre los 200 g de chocolate picado y mezcla hasta formar una ganache brillante; si la quieres más dulce añade el azúcar glas.
12. Deja entibiar la ganache unos minutos y extiéndela sobre la torta fría para que quede cremosa pero con buena caída.
13. Decora con virutas de chocolate, cacao en polvo o chispas y vuelve a refrigerar 20 a 30 minutos si quieres un acabado más firme y prolijo.
14. Corta en porciones y sirve bien fría, porque así se siente más intensa la mezcla tres leches y la textura queda ultra jugosa.