El pastel de metro es un clásico que lleva muchos años en nuestras mesas. La combinación de una masa ligera y de cacao, junto con una delicada crema, crea no solo un sabor excelente , sino también una apariencia característica. Su preparación es muy sencilla, pero luce muy festiva. La base son dos cortezas que, tras hornearlas, se cortan y se doblan formando una tira larga.

Es perfecto como postre para acompañar una taza de café por la tarde, o como detalle para una celebración familiar. Además, puedes personalizarlo a tu gusto: puedes endulzar más la masa o elegir un glaseado con más chocolate. Gracias a la crema, se ablanda maravillosamente y está aún más rico al día siguiente.

Masa
400 g de harina semigruesa
200 g de azúcar de sémola
5 huevos
200 ml de aceite
200 ml de leche
1 polvo de hornear
2 cucharadas de cacao
Crema
250 g de mantequilla
200 g de azúcar glas
1 azúcar de vainilla
Vidriado
150 g de chocolate
50 g de mantequilla
Procedimiento
Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la leche y el aceite. Incorpora la harina y el polvo para hornear. Vierte la mitad en un molde para lomo de venado o pan de obispo. Mezcla el cacao con la otra mitad y viértela en el otro molde.
Hornea durante 35-40 minutos a 170 grados. Deja enfriar. Corta ambas bases en rebanadas del mismo ancho. Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Alterna rebanadas oscuras y claras. Unta cada una con crema para formar una tira de un metro de largo. Derrite el chocolate con la mantequilla y vierte el glaseado sobre el pastel. Deja que se solidifique en el refrigerador durante unas horas.

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