Ingredientes:
500 g de harina de trigo
80 g de azúcar
10 g de sal
10 g de levadura seca instantánea
240 ml de leche tibia
2 huevos
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Aceite suficiente para freír
Para el glaseado de chocolate:
200 g de chocolate semiamargo o cobertura de chocolate
120 ml de crema para batir o media crema
30 g de mantequilla
2 cucharadas de miel o jarabe de maíz opcional, para dar más brillo
Preparación
1. Mezcla en un bowl grande la harina, el azúcar, la sal y la levadura, procurando que la sal no quede en contacto directo con la levadura al inicio.
2. Agrega la leche tibia, los huevos y la vainilla, y mezcla hasta formar una masa húmeda y uniforme.
3. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente suave; si está muy pegajosa añade apenas un poco de harina, pero sin excederte para que las donas queden esponjosas.
4. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y deja reposar de 1 a 1½ horas o hasta que doble su tamaño en un lugar tibio.
5. Desgasifica la masa, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de 1 a 1.5 cm de grosor y corta las donas con un aro grande y otro pequeño para el centro.
6. Acomoda las donas sobre papel encerado o una charola enharinada, cúbrelas con un paño y deja reposar 30 a 45 minutos hasta que se vean infladas y ligeras.
7. Calienta suficiente aceite a fuego medio entre 170 y 180 °C y fríe las donas de 1 a 2 minutos por lado, evitando saturar la olla para que no baje la temperatura.
8. Retira las donas y colócalas sobre rejilla o papel absorbente, dejando que se enfríen un poco antes de glasearlas para que la cobertura se adhiera mejor.
9. Para el glaseado, calienta la crema hasta que esté caliente pero no hirviendo, viértela sobre el chocolate picado y deja reposar 1 minuto.
10. Agrega la mantequilla y la miel opcional, mezcla hasta obtener un glaseado liso, brillante y ligeramente espeso; si queda muy denso añade una cucharada de crema, y si queda muy líquido déjalo enfriar un poco.
11. Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado de chocolate, deja escurrir el exceso y colócalas sobre una rejilla para que se asiente la cobertura.
12. Deja reposar 10 a 15 minutos hasta que el glaseado tome cuerpo y sirve las donas frescas, ya que el mismo día quedan más suaves y con mejor textura.
