🍌Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 huevos
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar morena
100 g de mantequilla derretida
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 taza de azúcar blanca para el caramelo
2 cucharadas de agua para el caramelo
1 pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde tipo rosca o bundt de aproximadamente 22 a 24 cm.
- Coloca en una sartén la azúcar blanca con las 2 cucharadas de agua y cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar, sin mover demasiado para evitar que se cristalice.
- Vierte el caramelo en el fondo del molde y distribúyelo con cuidado girando el molde un poco, luego reserva mientras preparas la mezcla.
- Machaca muy bien los plátanos hasta hacer un puré liso, porque entre más maduros estén más dulce y aromático quedará el budín.
- En un bowl grande bate los huevos con el azúcar morena hasta integrar, luego agrega la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y el puré de plátano.
- Añade la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal, mezclando solo hasta que no queden restos secos para que el budín no se endurezca.
- Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo y alisa la superficie suavemente para que se hornee de manera pareja.
- Hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la parte más alta salga limpio o con migas secas.
- Saca el molde del horno y deja reposar 10 a 15 minutos, porque desmoldarlo demasiado caliente puede romperlo y demasiado frío puede pegar el caramelo.
- Pasa un cuchillo por las orillas, desmolda sobre un plato grande y deja que el caramelo caiga por encima del budín para darle ese acabado brillante.
- Sirve tibio o a temperatura ambiente, y si quieres un sabor más especial puedes acompañarlo con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla.