Ingredientes:
700 g de patatas
250 g de zanahorias
150 g de guisantes
2 latas de atún escurrido
3 huevos
250-300 g de mayonesa
12-16 aceitunas verdes
Sal al gusto
Opcional para decorar: tiras de pimiento morrón o un poco más de huevo cocido
Preparación:
1. Lava las patatas y las zanahorias, cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, porque si se pasan de cocción la ensaladilla quedará aguada.
2. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalos en agua fría para pelarlos mejor y resérvalos.
3. Cocina los guisantes aparte durante 3-5 minutos si son frescos o congelados, o escúrrelos bien si ya vienen cocidos para no añadir exceso de agua.
4. Pela las patatas y las zanahorias ya frías y córtalas en dados pequeños y uniformes para que la mezcla quede más cremosa y agradable al comer.
5. Pela los huevos, pica dos de ellos en trocitos y reserva el tercero para decorar si quieres una presentación más vistosa.
6. Coloca en un bol grande las patatas, las zanahorias, los guisantes, el atún desmenuzado, los huevos picados y parte de las aceitunas troceadas, dejando algunas enteras o en rodajas para decorar.
7. Añade sal con moderación y mezcla con cuidado, teniendo en cuenta que el atún y las aceitunas ya aportan sabor.
8. Incorpora la mayonesa poco a poco y remueve suavemente hasta que todo quede bien ligado y cremoso, pero sin aplastar demasiado la patata.
9. Prueba la mezcla y ajusta de sal o mayonesa si hace falta, buscando una textura jugosa pero que mantenga la forma al servir.
10. Pasa la ensaladilla a una fuente o plato, dale forma con una cuchara o con un aro si la quieres más bonita y decora con el huevo reservado, aceitunas y pimiento morrón si te apetece.
11. Guarda la ensaladilla en la nevera al menos 1 hora antes de servir, porque bien fría queda más rica y con mejor consistencia.