Ingredientes:
3 manzanas rojas o amarillas
2 tazas de harina de trigo
150 g de mantequilla fría
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 a 3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de mantequilla extra para el relleno
1 cucharada de harina extra para espolvorear
1 huevo batido adicional para barnizar (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde para pay o tarta.
2. En un bowl mezcla las 2 tazas de harina con la mantequilla fría en cubos hasta obtener una textura arenosa, procurando no trabajar demasiado la masa para que quede suave y quebradiza.
3. Agrega 1 huevo, la vainilla y 2 a 3 cucharadas de agua fría, mezcla hasta formar una masa uniforme y si la notas seca añade unas gotas más de agua.
4. Forma una bola con la masa, divídela en dos partes, envuélvelas y refrigéralas durante 20 a 30 minutos para que sea más fácil extenderlas.
5. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en rebanadas finas para que se cocinen parejo y queden tiernas.
6. Coloca las manzanas en un bowl y mézclalas con el azúcar y la canela hasta que queden bien cubiertas y aromáticas.
7. En una sartén derrite la cucharada de mantequilla extra, añade las manzanas mezcladas y cocina 5 minutos a fuego medio solo para suavizarlas un poco y concentrar el sabor.
8. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende una parte de la masa con rodillo hasta formar un círculo más grande que el molde.
9. Coloca la masa en el molde, acomódala bien en la base y los bordes, y pica ligeramente el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
10. Vierte el relleno de manzana sobre la base distribuyéndolo de manera uniforme para que cada rebanada tenga buena cantidad de fruta.
11. Extiende la otra parte de la masa y colócala encima del relleno, sellando bien las orillas con los dedos o con un tenedor para que no se salga el jugo.
12. Haz pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor durante el horneado y barniza con huevo batido si quieres un acabado más dorado y brillante.
13. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee ligeramente por las aberturas.
14. Retira el pay del horno y déjalo reposar al menos 20 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente y no se deshaga al servir.
15. Sirve tibio o a temperatura ambiente, y para un resultado aún más rico puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema batida.
