receta

Preparación: 15 Min

Cocción: 5 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

ingredientes

Brócoli

300 gramos

Almendras

20 gramos

piñones

20 gramos

Queso parmesano rallado

40 gramos

Aceite de oliva virgen extra

70 gramos

Albahaca

25 gramos

sal marina entera

qb

Ajo

1 diente

Para obtener un resultado impecable, elija brócoli muy fresco y firme y escaldéelo durante unos minutos en agua hirviendo. Si el pesto está seco , puedes ajustar su consistencia añadiendo más aceite de oliva virgen extra o una gota de agua tibia. Puedes sustituir las almendras y los piñones por nueces o pistachos y, para darle un toque extra de sabor, añadir 2-3 tomates secos o unos filetes de anchoas en aceite.

Cómo preparar pesto de brócoli

Paso 1

Lavar el brócoli y cortar los floretes.1.

Paso 2

Blanquearlos en agua ligeramente salada durante unos 3 minutos.2.

Paso 3

escuela3y recójalos en un recipiente con agua helada para mantener viva la vegetación.

Etapa 4

Sácalas inmediatamente del agua y pásalas a papel de cocina absorbente para secarlas.4.

Paso 5

Recoger los floretes en un procesador de alimentos junto con el ajo.5y picarlos en trozos grandes.

Paso 6

Agrega las almendras6.

Paso 7

Continúe agregando los piñones.7.

Paso 8

Vierta el parmesano8.

Paso 9

Huele a albahaca lavada y bien seca.9.

Paso 10

Finalmente terminar con el aceite.10. Licúa hasta tener una crema espesa y agrega sal.

Paso 11

El pesto está listo para disfrutar. Transfiérelo a un bol o frasco y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.