Pastel de Manzana y Semillas de Amapola con Crema de Vainilla – Rápido y Fácil

Este pastel de manzana y semillas de amapola con crema de vainilla es una verdadera delicia para los amantes de los pasteles. Su base crujiente, su cremoso relleno de vainilla, su aromática capa de semillas de amapola y sus jugosas manzanas lo convierten en el protagonista de cualquier reunión con café. Perfecto para la familia, los invitados o simplemente para darse un capricho el fin de semana.

Pastel de Manzana y Semillas de Amapola con Crema de Vainilla – Rápido y Fácil

Este pastel de manzana y semillas de amapola con crema de vainilla es una verdadera delicia para los amantes de los pasteles. Su base crujiente, su cremoso relleno de vainilla, su aromática capa de semillas de amapola y sus jugosas manzanas lo convierten en el protagonista de cualquier reunión con café. Perfecto para la familia, los invitados o simplemente para darse un capricho el fin de semana.
✔ Casero
✔ Cremoso y afrutado
✔ Fácil de preparar
✔ Como de pastelería

Ingredientes
Para la crema de vainilla:
800 ml de leche
150 g de azúcar
2 sobres de polvo para pudín de vainilla
Para la masa:
100 g de mantequilla
225 g de harina
1 huevo
75 g de azúcar
Para la cobertura:
5 manzanas
5 cucharadas de jugo de limón
75 g de mezcla de semillas de amapola listas para usar
2 huevos
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Harina para la superficie de trabajo
Grasa para el molde
Preparación

1. Preparar el pudín de vainilla
   Calentar 650 ml de leche en una cacerola hasta que hierva. Batir los 150 ml restantes de leche con el azúcar y el polvo para pudín de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a la leche caliente y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Cubrir directamente sobre la superficie con film transparente y dejar enfriar completamente.
2. Prepara la masa quebrada
   Corta la mantequilla en trozos pequeños. Mezcla la harina, el azúcar y 1 huevo, primero con una batidora eléctrica y luego a mano hasta obtener una masa suave. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
3. Prepara las manzanas
   Pela, corta en cuartos y quita el corazón a las manzanas, luego córtalas en gajos. Rocíalas inmediatamente con jugo de limón para que conserven su color claro.
4. Arma el pastel
   Extiende la masa en círculo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra un molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas) engrasado con la masa, presionándola hacia los lados.

Divide el pudín frío por la mitad:

Mezcla la primera mitad con 1 huevo y la mezcla de semillas de amapola y extiéndela sobre la base.

Mezcla la segunda mitad con 1 huevo hasta obtener una mezcla homogénea y extiéndela con cuidado sobre el pudín.

Coloca los gajos de manzana de forma decorativa encima.

5. Horneado
   Hornea en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 40 minutos.

Después de unos 10 minutos de horneado, calienta brevemente la mermelada de albaricoque y úntala sobre las manzanas. Termina de hornear.

6. Enfriado
   Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche; esto hará que quede especialmente cremoso y lo suficientemente firme para cortarlo.

Sugerencia para servir
Espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir. Combina muy bien con crema batida fresca o una bola de helado de vainilla.