Ingredientes
1 taza de perejil fresco, bien picado​
4 dientes de ajo, picados o machacados​
2 cucharadas de orégano seco​
1 cucharadita de ají triturado (opcional)​
1/2 cucharadita de pimienta negra molida​
1/2 cucharadita de sal​
1/2 taza de vinagre​
1/2 taza de aceite de oliva​
1 cebolla chica (blanca o morada) bien picada (opcional)​
1/2 pimiento rojo picado finito (opcional)​
Preparación
Pica el perejil y el ajo; si usas cebolla y pimiento, pícalos bien chiquitos también.​
En un bowl, combina todo lo picado con el orégano, el ají, la pimienta y la sal.​
Agrega el vinagre y mezcla para que se hidraten los sabores.​
Incorpora el aceite en forma de hilo mientras revuelves, hasta que la salsa quede bien ligada.​
Ajusta a gusto: más sal, más vinagre o más picante, según prefieras.​
Deja reposar mínimo 30 minutos y, si puedes, refrigera 1 hora antes de usar para que quede más sabroso.​
Conservación y cómo usarlo
Guárdalo en frasco de vidrio bien cerrado; dura hasta 7 días en la heladera.​
Va increíble con carnes y pollo (asados/parrilladas), y también con pan tostado, empanadas o verduras.​