Ingredientes
8 elotes tiernitos o 5–6 tazas de granos desgranados
120 g de mantequilla suave
¾ taza de azúcar (puedes ajustar al gusto)
½ taza de leche o crema
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
20 a 24 hojas de maíz

Preparación

Hidratar las hojas
Separa las hojas, lávalas bien y déjalas en agua caliente por 30 a 45 minutos. Ponles algo encima para que no floten. Después escúrrelas y resérvalas.

Procesar el elote
Quita los granos y licúalos con la leche o crema hasta lograr una mezcla cremosa, con un poquito de textura. Si queda muy espesa, agrega un chorrito extra de líquido.

Acremar la mantequilla
En otro bowl, bate la mantequilla con el azúcar por 2 a 3 minutos hasta que esté más clara y esponjosa.

Unir la mezcla
Incorpora el elote licuado a la mantequilla, añade la sal y la canela si la usas. Mezcla solo hasta integrar. Al final agrega el polvo para hornear y mezcla ligeramente.

Ajustar la masa
Prueba y ajusta el dulzor si quieres. Si la mezcla está muy líquida, refrigérala de 15 a 20 minutos. También puedes añadir un poco de harina de maíz o masa harina si hace falta.

Preparar las hojas
Escúrrelas bien y sécalas un poco. Si están duras, pásalas rápido por agua caliente para que no se quiebren.

Armar los tamales
Coloca 2 hojas si son pequeñas. Agrega 2–3 cucharadas de masa al centro, extiende ligeramente y dobla los lados hacia adentro. Luego dobla la parte de abajo sin apretar.

Colocar en la vaporera
Acomódalos parados con el doblez hacia abajo. Deja espacio entre ellos para que circule el vapor. Añade agua sin que toque los tamales y, si quieres, pon hojas en el fondo.

Cocción
Cocina a fuego medio de 50 a 70 minutos. Revisa que no falte agua y agrega más caliente cuando sea necesario.

Revisar si están listos
Abre uno con cuidado: debe despegarse fácil de la hoja y estar firme pero húmedo. Si aún está muy pegajoso, déjalo 10–15 minutos más.

Reposar
Déjalos descansar unos 10 minutos antes de servir.

Servir
Disfrútalos calientitos. Puedes acompañarlos con crema, azúcar con canela, cajeta o leche condensada. También van perfecto con chocolate caliente o café de olla ☕🍫

Tips útiles

• Usa elotes bien tiernos para mejor textura y sabor
• No sobrecargues las hojas para que esponjen bien
• Para más sabor, agrega un toque extra de canela o unas gotitas de vainilla 😋