📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

1 zanahoria (en rodajas finas)
1 pimiento rojo (en rodajas)
100 g de guisantes chinos o brócoli
1 cebolla pequeña (en cubos)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
1 cucharadita de pasta de curry rojo (al gusto)
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
1 lata (400 ml) de leche de coco
500 ml de caldo de verduras
Jugo de 1 lima
100 g de fideos de cristal o de arroz (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco o cebolleta para decorar
1 cucharada de cacahuetes tostados (opcional, para un toque crujiente) Prepara tu propia sopa tailandesa de coco paso a paso:

Prepara la base aromática: Calienta aceite de coco en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma. Agrega la pasta de curry y cocina brevemente.

Añade el líquido: Desglasa con leche de coco y caldo de verduras, revuelve bien y lleva a ebullición.

Cocina las verduras: Agrega las zanahorias, los pimientos y los guisantes (o brócoli) y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Añade los fideos (opcional): Agrega los fideos de cristal directamente a la sopa y déjalos en remojo de 2 a 3 minutos, hasta que estén blandos.

Sazona y prueba: Ajusta el sabor con jugo de lima, sal y pimienta.

Sirve y disfruta: Sirve en tazones, espolvorea con cilantro fresco, cebolleta picada y, si lo deseas, cacahuetes tostados. ¡Disfrútala bien caliente!

¡Imagina poder llevar los exóticos sabores de Tailandia a tu hogar con tan solo unos sencillos pasos! Esta cremosa sopa tailandesa de coco con verduras crujientes y un equilibrio perfecto de especias, frescura y sabor es ideal para quienes buscan una aventura culinaria. Fácil de preparar y llena de sabor, esta receta trae el Lejano Oriente directamente a tu plato.

¡Disfruta de tu comida y diviértete cocinando! 🥢✨