Ingredientes para 4 personas:

500 g de ñoquis (refrigerados o caseros)
2 pimientos rojos
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de crema de leche
100 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta
Opcional: Queso parmesano y hierbas frescas para decorar Preparación:
Prepara los pimientos: Lava los pimientos, retira las semillas y las membranas, y córtalos en dados. Pica finamente la cebolla y el ajo.

Sofríe: Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los pimientos picados y sofríe durante unos 5 minutos.

Prepara la salsa: Desglasa con caldo de verduras y añade la nata. Sazona con pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que los pimientos estén blandos.

Tritura: Tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa.

Sofríe los ñoquis: En una sartén aparte, sofríe los ñoquis en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añádelos a la salsa y mezcla bien.

Sirve: Decora con queso parmesano recién rallado y hierbas aromáticas.

¡A cualquier amante de los ñoquis le encantará esta receta! Esta cremosa salsa de pimientos combina un sabor delicado con especias sutiles. Perfecta para una cena rápida o una comida familiar acogedora.

👩‍🍳 Consejo: Para una versión vegana, sustituye la nata por crema de avena o de soja.