Ingredientes

3 huevos
1 pizca de sal
250 g de queso quark (o requesón)
100 ml de agua con gas
120 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 sobre de azúcar vainillado
Mantequilla o aceite para freír Preparación
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezcla las yemas con el queso quark, el agua con gas, el azúcar vainillado, la harina y el polvo de hornear hasta obtener una masa suave y espesa.

Incorpora suavemente las claras batidas a la masa para que quede ligera y esponjosa.

Derrite un poco de mantequilla en una sartén caliente.

Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en la sartén.

Cocina las tortitas durante unos 2 minutos, hasta que estén doradas. Dales la vuelta con cuidado y cocínalas durante otros 2 minutos.

Cocina todas las tortitas por tandas y, si lo deseas, mantenlas calientes en el horno.

Consejos
Estas tortitas quedan especialmente esponjosas gracias a que las claras batidas se incorporan a la masa. Están deliciosas calientes con azúcar glas, puré de manzana, frutos rojos o sirope de arce; perfectas para el desayuno o el postre.