receta

Preparación: 30 Min

Cocción: 30 min.

Dosis para: 6 personas

ingredientes

para la pasteleria

harina tipo 00

300 gramos

Manteca

150 gramos

Azúcar glas

120 gramos

Huevo

1

yema de huevo

1

Levadura en polvo

1 cucharadita rasa

Cáscara de limón

qb

para el llenado

ricota de oveja

400 gramos

mermelada de guindas

300 gramos

Azúcar glas

3 cucharadas

Cáscara de limón

qb

Para este postre puedes utilizar mermelada de guindas casera , a partir de frutas frescas, o elegir una mermelada ya preparada, como hicimos nosotros. Sabroso y genuino, es perfecto para el desayuno , la merienda o como postre al final de una comida para una ocasión especial. El sabor ligeramente ácido de las guindas combina muy bien con el dulzor de la ricota y la fragancia de la masa blanda, para un resultado equilibrado e irresistible.

Cómo preparar la tarta de ricotta y guindas

Paso 1

Rompe la mantequilla blanda en trozos y recógela en un bol grande junto con el azúcar.1. Mezclar con un tenedor.

Paso 2

Cuando la mezcla esté cremosa añadir el huevo y la yema a temperatura ambiente.2y luego incrustarlos.

Paso 3

Luego agrega la ralladura de limón, la harina y la levadura.3.

Etapa 4

Amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa suave y firme.4.

Paso 5

Cubrir con film transparente5y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Paso 6

Recoger la ricota bien escurrida en un bol, añadir el azúcar y la ralladura de limón.6. Mezclar y colocar en el frigorífico.

Paso 7

Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta de 24 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.7.

Paso 8

Rellenar la base de masa quebrada con la crema de ricotta y nivelar con una cuchara. Continuar cubriendo todo con una capa de mermelada de guindas.8.

Paso 9

Cocine en el nivel más bajo del horno estático precalentado a 170°C durante unos 30 minutos.9.

Paso 10

Retirar del horno, dejar enfriar por completo, luego desmoldar y servir en gajos.10.