400 g de espaguetis
20 g de tocino ahumado
100 g de queso parmesano recién rallado
½ manojo de cebollino (finamente picado)
4 huevos
200 ml de crema de leche
3 cucharadas de crema de leche (con al menos un 30 % de grasa)
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado Preparación
Cueza los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Corte el tocino en cubos pequeños y fríalo en una sartén grande con aceite a fuego medio hasta que esté crujiente.

Retire los cubos de tocino de la sartén y reserve.

En un bol, bata los huevos, la crema de leche, la nata, la sal y la pimienta.

Incorpore 50 g de queso parmesano y el cebollino.

Pique finamente el ajo y sofríalo brevemente en la grasa del tocino.

Escurra los espaguetis cocidos y agréguelos directamente a la sartén.

Mezcle bien con la grasa del tocino y retire la sartén del fuego.

Vierta inmediatamente la mezcla de huevo sobre la pasta caliente y remueva rápidamente para crear una salsa cremosa.

Esparza los cubos de tocino por encima y sazone con pimienta recién molida.

Sirva con el queso parmesano restante y un poco de perejil.

Consejos
Es importante incorporar la mezcla de huevo a la pasta solo después de que haya estado en contacto con el calor para que se mantenga cremosa y no se corte. Para un sabor aún más intenso, puedes hornear la pasta brevemente. ¡Un plato reconfortante por excelencia: rápido, cremoso e increíblemente delicioso!