Preparación: 20 Min
Cocción: 30 min.
Levadura: 3 horas y 30 minutos
Dosis para: 4 personas
ingredientes
para los brioches
00 harina
800 gramos
Leche caliente
300ml
Azúcar
100 gramos
Latté
100ml
Levadura de cerveza fresca
18 gramos
Huevo
2
Venta
6 gramos
Aceite de semilla
100ml
para la crema
Latté
400ml
Azúcar
70 gramos
El almidón dice más
20 gramos
00 harina
15 gramos
Manteca
15 gramos
Azúcar de vainilla
8 gramos
Huevo entero
1
Yema
1
Cómo preparar brioches de nata suave
Paso 1
Mezcle la leche con levadura de cerveza fresca, azúcar, huevos y aceite de semillas.1.
Paso 2
Agrega harina, sal2y mezclar bien.
Paso 3
Unte el aceite sobre la masa, corte una cruz en la masa.3, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas o hasta que doble su tamaño.
Etapa 4
Divida la masa en bolitas y transfiéralas a la bandeja para hornear.4. Cubrir con el mantel y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 5
Vierta en la cacerola la leche, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la maicena y la harina.5.
Paso 6
Mezclar al fuego hasta que la crema se vuelva compacta, agregar la mantequilla y seguir mezclando.6.
Paso 7
Triturar los rollitos y verter la nata sobre ellos formando espirales.7.
Paso 8
Unte la yema de huevo sobre la masa.8y cocinarlos en el horno a 190°C durante 30 minutos.
Paso 9
Espolvorea azúcar glas sobre el brioche de nata antes de servir.