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4 huevos
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
125 ml de aceite (p. ej., aceite de girasol)
150 ml de Fanta (u otro refresco de naranja)
300 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Para la crema:

2 sobres de mezcla para pudín instantáneo (p. ej., sabor vainilla o crema)
300 ml de leche
400 g de crema de leche
Opcional: 1 sobre de estabilizante para crema
Instrucciones:

Batir los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén espumosos.

Añadir el aceite y la Fanta y mezclar brevemente.

Mezclar la harina y la levadura en polvo hasta obtener una masa homogénea.

Vierter la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o en un molde rectangular (aprox. 30 x 40 cm).

Hornea a 180 °C (160 °C con ventilador) durante aproximadamente 20-25 minutos.

Deja enfriar completamente.

Prepara la mezcla para pudín instantáneo siguiendo las instrucciones del paquete, usando 300 ml de leche.

Bate la crema de leche (con un estabilizante si lo deseas) hasta que forme picos firmes e incorpórala suavemente a la mezcla para pudín.

Si lo deseas, añade gajos de mandarina.

Extiende la crema uniformemente sobre el pastel frío.

Espolvorea con coco rallado o chocolate blanco.

Refrigera el pastel durante al menos 1 hora; esto asegurará que esté lo suficientemente firme para cortarlo y cremoso.