Ingredientes para 2 personas:
250 g de espaguetis
1–2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de espárragos verdes
150 g de jamón cocido o prosciutto cotto
2 dientes de ajo
150 ml de nata para cocinar o crème fraîche
100 g de queso crema
2–4 cucharones de agua de cocción de la pasta
Ralladura de 1 limón orgánico
30 g de queso Grana Padano o parmesano
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
Pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Lava los espárragos verdes, corta los 4 cm inferiores y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm.

Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Corta el jamón en dados.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe los espárragos y el jamón durante 1 o 2 minutos.

Añade el ajo y sofríe durante otros 1 o 2 minutos.

Vierte la nata y el queso crema en la sartén, remueve bien y deja que hierva.

Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento. Añade un poco de ralladura de limón y el queso Grana Padano rallado.

Incorpora 2 cucharones de agua de la pasta. Salpimienta y añade nuez moscada.

Añade los espaguetis cocidos directamente a la sartén y mezcla bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua de la pasta.

Deja reposar 1 o 2 minutos y sirve inmediatamente.