Tarta de Ruibarbo y Frambuesa con Merengue 🍰
Cuando el ruibarbo afrutado se combina con las dulces frambuesas y un ligero y esponjoso merengue, el resultado es una tarta irresistible 😍 Esta tarta de ruibarbo y frambuesa deleita con su perfecta combinación de frescura frutal, bizcocho jugoso y una crujiente y delicada base de merengue.
Ya sea para el café del domingo, para invitados o simplemente como una dulce sorpresa para la familia, esta tarta luce espectacular y tiene un sabor celestial 🤤 La combinación de frambuesas, ruibarbo y merengue delicado la convierte en la estrella de cualquier mesa de cafetería.
Ya sea para el café del domingo, para invitados o simplemente como una dulce sorpresa para la familia, esta tarta luce espectacular y tiene un sabor absolutamente celestial 🤤 La combinación de frambuesas, ruibarbo y merengue fino la convierte en la estrella de cualquier mesa de cafetería.
… Raciones: 24
Tiempo de preparación: aprox. 1 hora
Ingredientes:
375 g de frambuesas
600 g de ruibarbo
75 g de galletas amaretti
200 g de mantequilla o margarina
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
375 g de azúcar
5 huevos medianos
375 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Unas gotas de extracto de almendra amarga
4 claras de huevo medianas
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharada de azúcar glas
Opcional: decorar con galletas amaretti, frambuesas y menta
Preparación: Seleccionar las frambuesas. Limpiar el ruibarbo, lavarlo, cortarlo en trozos y escurrirlo bien. Desmenuzar las galletas amaretti.
Seleccionar las frambuesas. Limpiar el ruibarbo, lavarlo, cortarlo en trozos y escurrirlo bien. Mezcla el mantequila, la sal, la vainilla, el azúcar y 175 g de azúcar hasta que estén bien combinados.
Incorpora los huevos uno a uno. Luego, añade la harina, el polvo para hornear y el extracto de almendra amarga.
Incorpora las galletas amaretti desmenuzadas. Vierte la masa en un molde de 32 x 37 cm engrasado y enharinado.
Distribuye el ruibarbo y las frambuesas uniformemente sobre la masa. Hornea en un horno precalentado a 175 °C (Gas Mark 2) durante aproximadamente 20 minutos.
Ocho minutos antes de finalizar el tiempo de horneado, bate las claras de huevo, el jugo de limón y el azúcar restante a punto de nieve.
Retira el pastel del horno, extiende el merengue en forma de ondas por encima y hornea durante otros 20 minutos.
Retira del horno, coloca sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
Espolvorea con azúcar glas y decora con amaretti, frambuesas y menta al gusto.