El paté de col lombarda es un aperitivo vistoso y nutritivo, con un color morado intenso y un sabor suave, ligeramente dulce. Se prepara fácilmente y combina muy bien con pan tostado, crackers o crudités. 🌿
🥗 Receta básica de paté de col lombarda
Ingredientes
- 300 g de col lombarda (morada)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de nueces o almendras
- 150 g de queso crema o tofu (para versión vegana)
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Saltear la col: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade la col cortada en tiras finas y cocina unos minutos hasta que esté tierna.
- Triturar: Pasa la mezcla a una batidora junto con las nueces, queso crema (o tofu), limón, sal y pimienta.
- Ajustar textura: Añade un poco de agua o caldo si queda demasiado espeso.
- Servir: Deja enfriar en la nevera y acompaña con pan o crudités.
🌱 Variantes interesantes
- Paté vegano: Sustituye el queso crema por tofu o yogur vegetal.
- Con especias: Añade comino, cúrcuma o pimentón para darle más carácter.
- Con fruta: Incorpora manzana asada para un toque dulce.
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