Ensalada de Manzana, Yogurt y Nueces

Ingredientes (4 porciones)
4 manzanas (roja y amarilla) cortadas en cubitos
¼ taza de pasas
¼ taza de nuez picada
2 tazas de yogurt natural o crema ligera
1–2 cucharadas de miel o endulzante al gusto
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación
Coloca las manzanas en un recipiente grande junto con las pasas y las nueces.
En otro bowl mezcla el yogurt con la miel y la vainilla.
Vierte la mezcla cremosa sobre la fruta y combina suavemente.
Refrigera durante 20 minutos para que quede más fresca y cremosa.
Sirve fría y disfruta.
Ensalada de Zanahoria con Piña 

Ingredientes (4 porciones)
4 zanahorias ralladas finamente
1 taza de piña en cubos (natural o en almíbar escurrida)
¼ taza de pasitas
¼ taza de nuez troceada
¾ taza de yogurt natural light
2 cucharadas de jugo natural de piña
¼ cucharadita de canela molida
Preparación
Ralla la zanahoria en tiras delgadas.
Mezcla la zanahoria con la piña, las nueces y las pasitas.
Aparte, combina el yogurt con el jugo de piña y la canela.
Integra todo suavemente hasta cubrir bien los ingredientes.
Lleva al refrigerador por 20 minutos antes de servir.
Ensalada Cremosa de Piña y Durazno 

Ingredientes
1 taza de piña en cubos
1 taza de durazno en cubitos (natural o en almíbar escurrido)
½ taza de yogurt griego natural sin azúcar
2–3 cucharadas de crema de coco ligera o leche evaporada light
1–2 cucharadas de miel o el endulzante que prefieras
¼ taza de coco tostado sin azúcar
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación
En un bowl mezcla el yogurt griego, la crema de coco, la miel y la vainilla hasta obtener una textura suave.
Añade la piña y el durazno en cubos.
Incorpora la mitad del coco tostado y mezcla delicadamente.
Refrigera durante 10 minutos para una textura más fresca.
Sirve en copas y decora con el resto del coco tostado.

Rinde: 4 porciones
Tiempo aproximado: 10 minutos

Ensalada de Piña, Uvas y Coco 

Ingredientes (4 porciones)
1 taza de piña en cubitos
1 taza de duraznos en almíbar en cubos, escurridos
1 taza de uvas verdes partidas a la mitad
1 taza de uvas moradas partidas a la mitad
2 tazas de yogurt natural o yogurt griego sin azúcar
½ taza del jugo del almíbar de los duraznos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de miel o stevia (opcional)
2 cucharadas de coco rallado tostado
Preparación
Corta la piña y los duraznos en cubos pequeños.
Parte las uvas por la mitad.
En un bowl mezcla el yogurt con la vainilla y el jugo del almíbar.
Endulza al gusto con miel o stevia.
Agrega toda la fruta y mezcla suavemente.
Sirve en copas individuales.
Finaliza con coco tostado por encima para dar un toque delicioso y crujiente.