Para la base del pastel:

3 huevos grandes
150 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
150 ml de leche entera
150 ml de aceite vegetal
250 g de harina de trigo (tipo 405)
1 cucharadita de levadura en polvo
400 g de fresas frescas, sin tallo y en rodajas

Para la cobertura de crema:

1 huevo grande
5 cucharadas de yogur griego o crema agria (aprox. 75 ml)
2 cucharadas de azúcar glas
1/3 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
1 cucharada de maicena

Mantequilla para engrasar el molde
Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

¡El pastel de fresa italiano es simplemente increíble!

Primero, precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Engrasa bien con mantequilla un molde desmontable o redondo (de 26 cm de diámetro).

A continuación, casca los huevos en un bol grande y añade el azúcar, la sal y el azúcar avainillado. Bate enérgicamente con una batidora de mano o un batidor de varillas durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Ahora, vierte poco a poco la leche y el aceite y continúa batiendo hasta que la masa esté suave y homogénea.

En otro bol, mezcla la harina y el polvo de hornear y tamízalos. Incorpora con cuidado la mitad de esta mezcla a la de huevo y azúcar hasta que se integren. Luego, incorpora suavemente el resto de la harina; no batas en exceso para que la masa quede ligera y aireada.

Lava y quita el tallo a las fresas, luego córtalas por la mitad o en cuartos según su tamaño. Incorpora suavemente la mitad de las fresas a la masa. Reserva las fresas restantes. Para las famosas galletas de limón con agua de levadura:

En un bol mediano, bate el huevo con el yogur o la crema agria, el azúcar glas, la vainilla y la maicena hasta que esté suave.

Ahora vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Coloca las rodajas de fresa restantes sobre la masa de forma decorativa.

Vierte con cuidado la crema sobre la superficie; se extenderá sola durante el horneado.

Hornea en un horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo de madera en el centro, este salga ligeramente húmedo.

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas, si lo deseas, y sirve.