Receta fácil de sopa tailandesa de coco con verduras
Esta sencilla sopa tailandesa de coco con verduras es ideal cuando quieres preparar algo rápido, saludable e increíblemente delicioso. La combinación de leche de coco cremosa, verduras tiernas y un toque de curry crea un sabor maravillosamente aromático que recuerda a un buen restaurante.
Esta sopa es especialmente ideal para los días ajetreados porque es fácil de preparar, muy sustanciosa y a la vez ligera. Verduras frescas, un caldo sabroso y un chorrito de jugo de lima hacen de esta receta una opción perfecta para un almuerzo o cena rápidos.
Consejo: Sirve la sopa tailandesa de coco caliente y decora con cilantro fresco o cebolleta picada para realzar aún más su sabor.
Ingredientes
2 zanahorias, cortadas en tiras finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
200 g de brócoli, cortado en ramilletes
150 g de champiñones, laminados
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
400 ml de leche de coco
500 ml de caldo de verduras
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de pasta de curry rojo (al gusto)
100 g de guisantes chinos
1 cucharada de aceite
Cilantro fresco o cebolletas para decorar
Sal al gusto
Utensilios de cocina
Olla grande
Tabla de cortar y cuchillo afilado
Cuchara de madera
Exprimidor de limones
Preparación
Primero, prepara todas las verduras. Corta las zanahorias en tiras finas, el pimiento en tiras, el brócoli en ramilletes pequeños, los champiñones en láminas y pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Ahora añade la pasta de curry rojo y sofríe brevemente para que desprenda su aroma.
Luego, agrega las zanahorias, los pimientos, el brócoli, los champiñones y los guisantes a la olla y sofríe todo ligeramente durante 2 o 3 minutos.
Desglasa con el caldo de verduras y luego incorpora la leche de coco.
Cocina a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente firmes.
Finalmente, añade el jugo de lima y sazona la sopa con sal.
Sirve la sopa tailandesa de coco en tazones y decora con cilantro fresco o cebolleta picada.
Sugerencia para servir: Esta cremosa sopa tailandesa de coco está deliciosa sola, pero también es perfecta acompañada de arroz o pan crujiente. Para una versión más picante, añade una pizca de pasta de curry o hojuelas de chile.
Por qué te encantará esta receta: Esta sopa es rápida de preparar, está llena de ingredientes frescos y es maravillosamente aromática. Es ideal para quienes desean preparar comidas sencillas, saludables y deliciosas. La leche de coco le da una cremosidad especial, mientras que las verduras aportan frescura y color: una receta sencilla que sin duda se convertirá en un plato habitual en la mesa.