Ingredientes
1 taza de perejil fresco, bien picado​

4 dientes de ajo, picados o machacados​

2 cucharadas de orégano seco​

1 cucharadita de ají triturado (opcional)​

1/2 cucharadita de pimienta negra molida​

1/2 cucharadita de sal​

1/2 taza de vinagre​

1/2 taza de aceite de oliva​

1 cebolla chica (blanca o morada) bien picada (opcional)​

1/2 pimiento rojo picado finito (opcional)​

Preparación
Pica el perejil y el ajo; si usas cebolla y pimiento, pícalos bien chiquitos también.​

En un bowl, combina todo lo picado con el orégano, el ají, la pimienta y la sal.​

Agrega el vinagre y mezcla para que se hidraten los sabores.​

Incorpora el aceite en forma de hilo mientras revuelves, hasta que la salsa quede bien ligada.​

Ajusta a gusto: más sal, más vinagre o más picante, según prefieras.​

Deja reposar mínimo 30 minutos y, si puedes, refrigera 1 hora antes de usar para que quede más sabroso.​

Conservación y cómo usarlo
Guárdalo en frasco de vidrio bien cerrado; dura hasta 7 días en la heladera.​

Va increíble con carnes y pollo (asados/parrilladas), y también con pan tostado, empanadas o verduras.​