Ingredientes:
500 g de ciruelas (frescas o en conserva)
200 g de azúcar
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
2 huevos
100 g de mantequilla (derretida)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Azúcar glas para espolvorear (opcional) Preparación
- Precalentar el horno
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde desmontable (de aproximadamente 26 cm/10 pulgadas de diámetro) o fórrelo con papel de horno. - Preparar las ciruelas
Si usa ciruelas frescas, lávelas, quíteles el hueso y córtelas en cuartos. Si usa ciruelas en conserva, escúrralas bien. - Preparar la masa
En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada la mantequilla derretida y, si la usa, el extracto de vainilla, y mezcle bien. - Combinar los ingredientes secos
En otro bol, combine la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Incorpore gradualmente esta mezcla a la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo hasta obtener una masa homogénea. - Verter la masa en el molde
Vierta la masa uniformemente en el molde desmontable preparado y alise la superficie. Distribuya las ciruelas preparadas uniformemente sobre la masa. - Hornear
Hornea el pastel de ciruelas en un horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir
Después de hornear, retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco en el molde. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.