Preparación:
1. Brazo de chocolate con crema y fresas
INGREDIENTES.
1/2 taza de harina de trigo.
1/4 taza de cacao puro sin azúcar.
1 cucharadita de polvo para hornear.
28 g de chocolate negro rallado.
4 huevos.
1/3 taza de azúcar.
1 taza de crema para montar.
2 cucharadas de azúcar.
1 taza de fresas picadas.
Chocolate oscuro en virutas.
Fresas enteras para decorar.
PREPARACIÓN.
Calienta el horno a 180°C.
Cubre una bandeja con papel para hornear.
Bate los huevos junto con el azúcar.
Empieza a velocidad baja y aumenta poco a poco hasta lograr una mezcla espesa y clara.
Incorpora con movimientos suaves la harina, cacao, polvo de hornear y chocolate rallado.
Extiende la mezcla sobre la bandeja y hornea entre 6 y 7 minutos.
Retira del horno y deja reposar 1 minuto.
Espolvorea azúcar glas sobre una superficie limpia y voltea el bizcocho.
Retira el papel con cuidado y enrolla el pastel con ayuda de un paño.
Deja enfriar completamente.
Bate la crema hasta obtener consistencia firme y añade el azúcar.
Desenrolla el bizcocho y cubre con la crema.
Agrega las fresas picadas y vuelve a enrollar.
Decora con chocolate, azúcar glas y fresas.
Lleva al refrigerador por unas horas antes de servir.
2. Brazo relleno de dulce de leche
INGREDIENTES.
8 huevos separados.
1/2 taza de azúcar.
1/4 taza de maicena.
1/4 taza de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
2 tazas de dulce de leche.
Para decorar:
Azúcar impalpable y más dulce de leche.
PREPARACIÓN.
Precalienta el horno a 170°C.
Bate las claras hasta que estén espumosas.
Añade el azúcar y sigue batiendo hasta formar picos suaves.
Incorpora las yemas una por una.
Tamiza la maicena, harina y polvo de hornear.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla y remueve bien.
Vierte en una bandeja rectangular previamente engrasada.
Hornea durante 20 minutos o hasta dorar ligeramente.
Retira del horno y coloca el bizcocho sobre un paño húmedo.
Enrolla y deja reposar 10 minutos.
Desenrolla, corta los bordes y añade el dulce de leche.
Enrolla nuevamente y decora al gusto.
3. Brazo de chocolate con crema de vainilla
INGREDIENTES.
4 yemas.
135 g de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
40 g de mantequilla derretida.
60 g de harina.
15 g de cacao amargo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Una pizca de sal.
4 claras.
– Para el relleno:
300 ml de crema para batir.
60 g de azúcar glas.
1 cucharadita de vainilla.
– Cobertura:
70 g de mantequilla.
210 g de chocolate semiamargo.
PREPARACIÓN.
Bate las yemas con la mitad del azúcar.
Agrega vainilla y mantequilla derretida.
Incorpora los ingredientes secos tamizados.
Bate las claras con el resto del azúcar hasta punto nieve.
Mezcla suavemente ambas preparaciones.
Extiende la mezcla en una bandeja forrada con papel manteca.
Hornea a 180°C durante unos 10 minutos.
Desmolda caliente sobre papel espolvoreado con cacao.
Enrolla y deja enfriar.
Para el relleno, bate la crema con azúcar glas y vainilla.
Desenrolla, rellena y vuelve a enrollar.
Derrite el chocolate con la mantequilla y cubre el brazo.
Refrigera antes de servir.
4. Brazo de naranja
INGREDIENTES.
8 huevos.
320 g de azúcar.
Jugo de 2 naranjas.
Ralladura de naranja.
1 cucharada de harina.
75 g de mantequilla derretida.
Azúcar para decorar.
Mantequilla para engrasar.
PREPARACIÓN.
Precalienta el horno a 200°C.
Engrasa el molde y cúbrelo con papel para hornear.
Ralla las naranjas y exprime el jugo.
Mezcla los huevos, azúcar y ralladura sin batir demasiado.
Añade harina, jugo y mantequilla derretida.
Mezcla hasta integrar bien.
Vierte la preparación en el molde.
Hornea entre 20 y 25 minutos.
Retira del horno y coloca el bizcocho sobre un paño limpio con azúcar espolvoreada.
Enrolla cuidadosamente formando el brazo.
Decora con rodajas de naranja y cerezas.
Deja enfriar y refrigera antes de servir.