- GALLETAS DE MAÍZ Y LECHE CONDENSADA, RELLENAS DE DULCE
Ingredientes: (50 cápsulas/25 alfajorcitos)
100 g de mantequilla.
1 yema de huevo.
1 ralladura de limón.
30 g de azúcar (sin diluir).
150 g de leche condensada.
250 g de maíz.
80 g de harina de trigo.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
400 g de bizcocho de leche.
Preparación
En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y la leche condensada hasta obtener una mezcla pálida.
Rociar con la ralladura de limón. Tamizar e incorporar el doble de maicena, harina de trigo y levadura en polvo.
La mezcla quedará un poco pegajosa. Déjalo reposar en el refrigerador durante 1 hora sobre film transparente.
Pesa una porción de 10 g y dale forma de esfera.
Colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal/papel de horno antiadherente. Pincha ligeramente con un tenedor.
Hornea de 8 a 10 minutos a 170 °C o hasta que la base esté firme y ligeramente dorada.
Deja enfriar completamente. Cubre con dulce de leche al gusto.
¡Disfruta!
- Galletas de guayaba
- Ingredientes:
3 tazas de harina integral (gruesa)
1/2 taza de té
3/4 taza de mantequilla (gruesa)
2 huevos
5 cucharadas de agua fría (gruesa)
1 taza de pasta de guayaba picada (gruesa)
Azúcar glas para espolvorear - Preparación:
En un bol, mezcla la harina con la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa. Agrega los huevos y mezcla. Añade el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega más agua si es necesario. Envuelve en film transparente y refrigera durante 20 minutos. Estira la masa y, con un cortador de galletas, corta círculos de 5 cm. Coloca un cubo de guayaba en el centro de cada círculo y une los extremos, pellizcándolos ligeramente. Colócalos en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
- Hojaldre paso a paso, muy fácil y delicioso
Ingredientes:
1 paquete de hojaldre fresco, preferiblemente rectangular. Yo uso la marca Lidl y te aseguro que es una verdadera delicia, exquisita y muy económica.
Azúcar blanco
Preparación paso a paso:
- Espolvorea azúcar sobre la superficie de trabajo. Abre la manga pastelera y saca un rectángulo de masa. Coloca el azúcar sobre la superficie de trabajo y estíralo un poco con un rodillo para que el azúcar se incorpore a la masa.
- Cubre bien la masa con azúcar y repite la misma operación con el rodillo. Cuidado, hay que estirar un poco la masa, pero muy poco, solo lo suficiente para que el azúcar se distribuya bien. Si la masa queda demasiado fina, será difícil de manejar y las palmeritas quedarán peor.
- Hacemos el primer doblez a la masa y la extendemos.
- Hacemos un segundo doblez y volvemos a presionar.
- Ahora toca el último doblez. En este paso, no hay que apretar la masa, solo presionarla ligeramente con las manos.
- Con un cuchillo y cortes firmes y rápidos, hacemos las palmeritas.
- Usamos el mismo papel vegetal que viene en la bolsa con las hojas y lo metemos en el horno. Sobre él colocamos las palmeritas, bien separadas entre sí, porque al madurar crecerán y se sostendrán por sí solas. Las ponemos en el horno a 180 °C, con la temperatura subiendo y bajando.
- Cuando veamos que se han dorado, con la ayuda de dos tenedores les damos la vuelta y las dejamos un rato más hasta que se doren por ambos lados. También debemos encender y apagar el horno constantemente, ajustando la temperatura.
- Galletas de mantequilla estilo danés
Ingredientes
2 barras (225 gramos) de mantequilla sin sal
3/4 taza (90 gramos) de azúcar granulada
2 tazas (240 gramos) de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
60 gramos de pistachos sin sal, picados
50 gramos de arándanos deshidratados, picados
Preparación:
Batir la mantequilla en una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa, de 3 a 5 minutos.
Añadir el azúcar glas en dos tandas, mezclando bien entre cada adición.
Combinar la harina con la sal y añadirla en dos tandas, mezclando entre cada adición. Reducir la velocidad de la batidora y añadir los pistachos y arándanos finamente picados, o a mano con una espátula de madera o silicona.
Dividir la masa en dos partes y colocarlas sobre papel encerado. Darles forma de rollo o cuadrado. Refrigere durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
Precaliente el horno a 150 °C (300 °F), corte en trozos con un cuchillo afilado y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Hornee durante unos 15 minutos, hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado.
Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo. ¡Buen provecho!