Ingredientes
Rinde aproximadamente 3 frascos medianos:

1 kg de albaricoques maduros
750 g de azúcar
Jugo de ½ limón
Opcional para un sabor más delicado:
1-2 gotas de extracto de almendra amarga
o ½ cucharadita de extracto de vainilla
o un poco de ralladura de limón Preparación
Lave bien los albaricoques, séquelos con papel de cocina, pártalos por la mitad y quíteles el hueso.
Corte los albaricoques más grandes en trozos más pequeños.
Coloque los albaricoques en una olla grande junto con el azúcar y el jugo de limón.
Mezcle bien y deje reposar durante unos 30 minutos para que se concentren los jugos de la fruta.
Si lo desea, añada extracto de vainilla, ralladura de limón o un poco de extracto de almendra amarga.
Caliente la mezcla de frutas, revolviendo con frecuencia.

En cuanto la mermelada hierva, reduzca el fuego.
Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para una consistencia más suave, triture brevemente la mermelada.
Retire la espuma que se forme, si lo desea.

Para comprobar si la mermelada está lista, coloque una pequeña cantidad en un plato frío.

Si la mermelada cuaja rápidamente, está lista.
Vierta inmediatamente la mermelada caliente en frascos esterilizados.

Cierre bien los frascos y déjelos enfriar por completo.

Esta mermelada de albaricoque deleita con su intenso sabor a fruta y su hermoso color dorado. Elaborada completamente sin azúcar gelificante, es una mermelada tradicional que recuerda a la cocina de la abuela. Los albaricoques maduros y un poco de paciencia durante la cocción son el secreto de esta receta especial. Un toque de vainilla o ralladura de limón permite ajustar el sabor a tu gusto. Ya sea untada en pan fresco, panecillos o utilizada para realzar postres, esta mermelada simplemente sabe a verano.

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos

Tiempo de reposo: aprox. 30 minutos

Tiempo de cocción: aprox. 15-20 minutos

Rinde: aprox. 3 frascos medianos

Dificultad: fácil