Este brazo de gitano de café es un postre de ensueño para todos los amantes del café. Su bizcocho ligero y esponjoso se combina con un delicado y cremoso relleno de café, creando un sabor intenso pero equilibrado. Perfecto para la merienda o como un postre elegante para invitados: ¡fácil de preparar e increíblemente delicioso!
Ingredientes:
- 5 huevos (medianos)
- 90 g de azúcar glas
- 80 g de harina de trigo
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 250 ml de nata para montar, bien fría
- 1½ cucharadas de café expreso instantáneo en polvo
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Mezclar la harina, la maicena y la levadura en polvo, e incorporar suavemente a la mezcla de huevo.
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- … 2. Extiende la masa uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 9-11 minutos, hasta que esté elástica y ligeramente dorada.
- Desmolda inmediatamente el bizcocho caliente sobre un paño de cocina espolvoreado con cacao en polvo, retira el papel vegetal y enróllalo sin apretar con el paño. Deja que se enfríe por completo.
- Monta la nata hasta que forme picos firmes. Disuelve el café instantáneo en 1 cucharada de agua caliente, deja que se enfríe un poco e incorpóralo a la nata montada junto con el azúcar glas y la vainilla.
- Desenrolla con cuidado el bizcocho, extiende la crema de café uniformemente sobre él y vuelve a enrollarlo firmemente. Refrigera durante al menos 1 hora.
- Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo, córtalo en rodajas, ¡y mejor defiéndelo inmediatamente!