El pan de jengibre es uno de los postres caseros más populares, gracias a su delicado sabor y fácil preparación. Si le añades zanahorias ralladas, obtendrás un postre aún más tierno y jugoso. Las zanahorias aportan un dulzor natural y una textura delicada a la masa. La mermelada complementa a la perfección el sabor del pan de jengibre, gracias a su aroma afrutado ligeramente ácido. Incluso un principiante puede prepararlo.

Puedes prepararlo como postre con una taza de café por la tarde, o como un dulce después del almuerzo del domingo. La receta también se puede adaptar fácilmente añadiendo nueces o pasas. El pan de jengibre está aún más tierno al día siguiente.

Ingredientes
250 g de harina común
150 g de azúcar
1 paquete de polvo para pan de jengibre
2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
1 cucharadita de canela
una pizca de sal
250 g de zanahorias ralladas
2 huevos
100 ml de aceite
150 ml de leche
2 cucharadas de mermelada para la masa
150 g de povidona encima
Procedimiento
Mezcla la harina, el polvo para pan de jengibre, las especias para pan de jengibre, la canela y la sal. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, añade el aceite, la leche y 2 cucharadas de mermelada. Incorpora las zanahorias ralladas finamente.
Finalmente, si lo desea, puede añadir nueces o pasas al gusto. Incorpore ligeramente la mezcla suelta y vierta la masa terminada en un molde engrasado y forrado con papel de horno, o sobre una bandeja de horno más pequeña.
Hornea durante 35-45 minutos en un horno precalentado a 180 grados, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez frío, unta la mermelada por encima. También puedes cortar el pan de jengibre en trozos y untar la mermelada encima.

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