Ingredientes:
2 kg de pimientos rojos o naranjas
10 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre de manzana o vinagre de uva
¾ cucharada de sal gruesa
6-7 ramitas de perejil
Preparación:
Lavar los pimientos.

Si son pimientos dulces, cortarlos a lo largo y quitarles las semillas.

Colocar los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Los pimientos puntiagudos se pueden asar enteros.

Asar en un horno precalentado a 220 °C (425 °F), preferiblemente con el grill.

Asar los pimientos hasta que estén blandos y la piel oscura.

Retirar del horno, tapar y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Esto facilita pelarlos después.

Pelar los pimientos y cortarlos en dados.

Cortar el ajo en láminas.

Combina el aceite de oliva, el ajo y el vinagre en una cacerola.

Llévalo a ebullición brevemente.

Añade los pimientos picados y la sal.

Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

Finalmente, incorpora el perejil picado.

Sazona al gusto.

Vierte inmediatamente la mezcla de pimientos calientes en frascos esterilizados.

Cierra bien los frascos.

Los pimientos estarán listos para consumir después de 1-2 días.

Consérvalos en un lugar fresco y oscuro.

Refrógalos después de abrirlos.

¡Disfruta! 🌶️✨