Ingredientes para la base de chocolate:
150 g de harina de espelta o harina de trigo
30 g de cacao en polvo
100 g de mantequilla ablandada
50 g de azúcar
1/8 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
300 g de grosellas, frescas o congeladas
3 huevos
150 g de azúcar
400 g de queso quark (20% de grasa)
100 g de mascarpone
150 g de queso crema
30 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de nata para montar
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Forrar una bandeja de horno pequeña y profunda (aprox. 20 x 25 cm / 8 x 10 pulgadas) con papel de horno.
Para la base de chocolate, mezclar la harina, el cacao en polvo, la mantequilla, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol.
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
Verter la masa en el molde y presionarla uniformemente.
Refrigerar el molde hasta el momento de usar.
Retirar las pasas de los tallos, lavarlas y escurrirlas bien.
Si se usan pasas congeladas, descongelarlas ligeramente.
Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadir el queso quark, el mascarpone, el queso crema, la maicena, la pasta de vainilla y la nata para montar.
Mezclar todo hasta que quede homogéneo.
Incorporar suavemente la mitad de las pasas a la mezcla de nata.
Verter la mezcla de tarta de queso sobre la base de chocolate firme.
Alisar la superficie y decorar con las pasas restantes.
Hornear la tarta de queso en un horno precalentado durante unos 55 minutos.
El centro debe temblar ligeramente después de hornear.
El relleno se endurecerá al enfriarse.
Retirar la tarta del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Es más fácil cortarlo cuando está bien frío.
Consejo:
Para que tenga un aspecto similar al pastel de migas ruso, duplica los ingredientes de la base de chocolate y desmenuza un poco de la masa sobre el relleno de tarta de queso.
En lugar de grosellas, las cerezas ácidas o los arándanos silvestres congelados también quedan deliciosos.
¡Que lo disfrutes! 🍫🍰